Les étudiants et les réformes

Le conflit étudiant, qui agite la France entière, du 4 au 6 décembre particulièrement, trouve son origine à la mi-novembre, à quelques jours du débat à l'Assemblée nationale sur la réforme universitaire proposée par le ministre, Alain Devaquet.

À partir du 17, de nombreux lycées et plusieurs universités sont en grève. Le 23, 200 000 personnes environ manifestent à Paris, à l'appel de la FEN et du PS, « pour l'avenir de la jeunesse » et contre la politique scolaire et universitaire du gouvernement. Le 27, ce sont 200 000 étudiants et lycéens à Paris, 400 000 en province, qui manifestent contre la réforme Devaquet. Le 28, le projet de loi est renvoyé en commission par décision de M. Chirac, après un début de discussion à l'Assemblée nationale. Le 4 décembre, encore, 300 000 étudiants manifestent à Paris entre la Bastille et les Invalides et 300 000 en province ; il y a 200 blessés. Pressé de retirer le projet Devaquet, M. René Monory, ministre de l'Éducation, refuse, mais il accepte, le 5, de retirer les trois points qui sont à l'origine du conflit et qui concernent les critères d'accueil à l'université, les droits d'inscription, les diplômes nationaux. De nouvelles manifestations ont lieu dans la soirée du 5 ; un étudiant de 22 ans, Malik Oussekine est tué pendant la nuit.

Le 6, M. Devaquet démissionne et M. Monory assume seul la responsabilité de la réforme universitaire. Le 8, M. Chirac décide de retirer totalement le projet Devaquet, initiative qui répond à la demande d'une partie de sa majorité et à celle de M. Mitterrand, formulée dès le 3.

Dans l'après-midi du 10, 125 000 personnes à Paris et 200 000 personnes en province manifesteront encore contre les violences policières du 5, qui ont conduit à la mort de Malik Oussekine. Les partis de gauche et les syndicats notamment la CGT, se sont joints au cortège. Des manifestations de soutien ont lieu dans plusieurs pays européens, et des délégations étrangères sont présentes dans les défilés parisiens.

Le xix^e siècle entre en gare...

En gare d'Orsay, œuvre de l'architecte Victor Laloux († 1937), qui avait été inaugurée en 1900, à l'occasion de l'Exposition universelle.

Son édification en face du Louvre avait choqué les Parisiens Avec l'abandon partiel du trafic ferroviaire à la veille de la Seconde Guerre mondiale, l'édifice était devenu entrepôt, parking théâtre, hôtel des ventes.

Née alors l'idée de créer un musée avait été ensuite longuement et laborieusement concoctée. Le local séduisait, avec sa salle longue de 140 m et sa voûte transparente culminant à plus de 30 m. Chargée de l'aménagement intérieur, l'architecte italien Gae Aulenti a traité le volume fastueux qui lui était confié de manière à réaliser un ensemble fonctionnel. Les sobres compartimentages assument leurs fonctions entre un vieux décor bien caché et les œuvres exposées, ses contemporaines approximatives. Il s'agit là d'un exemple type de la muséographie d'aujourd'hui qui isole ce qui doit être considéré en soi. Le peintre Georges Mathieu a jugé sévèrement le cadre : « un mélange de métro de Moscou et de tombeau égyptien ». Les salles d'exposition et les réserves du Louvre, du Palais de Tokyo et du Jeu de Paume, ainsi que divers dépôts ont fourni la plus grande partie du fonds. Mais les dons les dations et les legs de toutes origines n'ont pas manqué et continuent d'approvisionner le musée qui doit couvrir un champ artistique très étendu dans l'espace, sinon dans le temps.

L'époque visée s'étend de la Révolution de 1848 au début de la Première Guerre mondiale, limites du xix^e siècle triomphant. Elle permet de réhabiliter totalement certains peintres artistes naguère brocardés, à présent réinstallés sur les cimaises mais le nom de « pompier » est sur toutes les lèvres. La sculpture est la plus objectivement présente : elle se mêle à la foule, la rencontre, l'oblige à s'y heurter. Comme la peinture, elle est d'une remarquable diversité, du classicisme au romantisme tardif, divers délires aux évocations morales ou politiques qui peuvent faire songer à un certain réalisme socialiste...

Le département des Arts décoratifs fait triompher les versions xix^e des thèmes et des styles d'un passé plus lointain : de la céramique au meuble, l'inspiration a été cherchée dans tous les temps et tous les pays, ou presque. Enfants du siècle, la photographie et le cinéma se sont fait ouvrir toutes grandes les portes du musée, que le président de la République inaugure ce 9 décembre.

Le 6^e congrès

Le sixième congrès du parti communiste vietnamien se tient à Hanoi du 15 au 18 décembre. Cette réunion, à laquelle assistent pour la première fois quelques journalistes occidentaux, marque une évolution importante au sein des instances dirigeantes du parti. Le 17, les trois principaux responsables du pays, derniers compagnons historiques d'Hô Chi Minh, abandonnent les fonctions qu'ils occupaient au bureau politique, officiellement en raison de « leur état de santé et de leur âge avancé » ; M. Pham Van Dông (80 ans), Premier ministre depuis 1955, M. Lê Doc Tho (76 ans), principal idéologue, et M. Truong Chinh (79 ans), secrétaire général du parti depuis le décès de M. Lê Duan le 10 juillet dernier, sont nommés « conseillers » du comité central.

Cette démission simultanée fait suite à une grave crise économique et politique. Rendu responsable de la faillite du plan de réformes décidées en juin 1985, le vice-Premier ministre pour les Affaires économiques, M. Tran Phuong, est limogé le 3 février tandis que six ministres chargés des secteurs clés de l'économie sont relevés de leurs fonctions le 21 juin. Cet échec fait l'objet, depuis le début de l'année, d'une vaste campagne d'autocritique. Situé dans une région en pleine expansion, le Viêt-nam est devenu l'un des pays les plus pauvres du monde, accablé par la corruption, les pénuries, la malnutrition et une démographie galopante. Le taux d'inflation atteint 700 p. 100 par an, le chômage touche entre 4 et 6 millions de travailleurs, les réserves en devises sont pratiquement nulles. Le FMI et la Banque asiatique de développement refusent d'accorder de nouveaux crédits à un pays dont la dette extérieure s'élève à 6,17 milliards de dollars, tandis que les pays occidentaux ont suspendu leur assistance depuis l'invasion du Cambodge en 1978. L'URSS, principal bailleur de fonds avec une aide de 1,750 milliard de dollars par an, a menacé, en octobre, de suspendre son soutien, si aucune amélioration n'était apportée à la gestion économique.

Le 18, la nomination à la tête du parti de M. Nguyen Van Linh, chef de file des « réformateurs », confirme la victoire des militants d'une ligne modérée face aux « anciens », partisans d'un communisme pur et dur.

Le mois de Paul Bocuse

Bien sûr, décembre demeure le mois où l'ensemble des cuisiniers se trouve mobilisé par des multiples préparatifs et mises en place des fêtes de fin d'année ; ceci pour leur plus grand plaisir.

Étant tous d'un tempérament généralement généreux, ces fêtes nous donnent la possibilité de combler un peu plus qu'à l'ordinaire amis et clients. Chez nous, l'animation se fait sentir dès le début du mois. Nous procédons à la décoration de l'intérieur et de l'extérieur de la maison avec des guirlandes lumineuses tressées sur des bandes de sapin, cernées de houx, agrémentées de boules dorées ; plantes vertes enrubannées, sapins dressés et décorés. Élaboration des menus de fêtes, commandes de gibiers, dindes, chapons de Bresse, truffes, foies gras, crustacés, chocolats, papillotes, marrons glacés, enfin tout ce qui symbolise Noël.

Cette période doit conserver avant tout son caractère de tradition, déjà par les mets qui seront consommés.

Une dizaine de jours avant Noël, trois foires aux volailles ont lieu en Bresse, joliment nommées « les trois glorieuses ».

C'est mon ami Roger Miéral, volailler dans la région, qui fut l'instigateur de ces manifestations et qui donna ses lettres de noblesse à la foire de Montrevel, certainement la plus prisée. Cet homme remarquable sut valoriser le label de la volaille de Bresse, aussi bien en France qu'à l'étranger, mais nous a malheureusement quittés l'an dernier.

La salle des fêtes et la place du Marché sont réquisitionnées pour l'occasion, de grandes tables sont disposées à l'intérieur de la salle, sur lesquelles sont placés : dindes, chapons, oies, volailles, tous d'origine bressanne.

Ces volatiles sont épilés du moindre duvet, la peau lisse bien tirée, entourés d'un ruban de couleur pour mieux flatter leur chair rebondie, ou emmaillotés tels des nouveau-nés ; seuls la tête et le cou conservent des plumes savamment brossées.

Quant à l'extérieur, il est envahi par de nombreuses personnes des environs qui présentent également de la volaille, mais vivante.

Des restaurateurs de toutes régions, des journalistes, critiques gastronomiques venus de la France entière et même de l'étranger assistent à cette manifestation qui débute aux aurores. Un jury attribue des prix et distribue des diplômes aux propriétaires des plus belles pièces qui sont ensuite vendues. Tout ce mouvement d'animaux et de personnes donne l'accent traditionnel campagnard à ce marché qui prend vite l'allure d'une fête.

Pour réconforter les lève-tôt, dès 8 heures du matin, un énorme pot-au-feu est servi dans la salle commune du café du village, accompagné de fromages de chèvre, de tartes aux pommes, le tout arrosé de beaujolais bien frais.

Enfin, décembre est le mois du rituel. Chaque année, par exemple, j'ai pour coutume d'inviter entre les deux fêtes les personnes du troisième âge de ma commune, cette réception donnant lieu à des scènes touchantes. D'abord, compter les disparus au cours de l'année écoulée, qui sont d'ailleurs remplacés par de « nouveaux vieux », puis écouter poèmes et chansonnettes écrits spécialement par eux pour cette occasion.

Cette fête, plus particulièrement que toute autre, reste pour moi la plus émouvante.

Le Noël familial ne peut avoir tout le panache que l'on pourrait souhaiter car, comme tous les commerçants, pâtissiers, confiseurs, volaillers, et bien d'autres, nous sommes avant tout entièrement dévoués et attentifs aux désirs du public, qui nous fait l'honneur d'avoir choisi notre établissement pour célébrer la fin de l'année.

Nous essayons de donner le meilleur de nous-mêmes, n'oubliant pas que Noël est synonyme d'espoir, de souhaits comblés, voire d'allégresse ; c'est avant tout la fête du cœur !

Joyeux Noël et bonne année 1987.

Paul Bocuse