mutarotation
nom féminin
- Changement du pouvoir rotatoire d'une solution d'un composé actif sur la lumière polarisée. (La mutarotation d'une solution de glucose traduit l'équilibre chimique entre les deux anomères de ce corps.)
nom féminin
À DÉCOUVRIR DANS L'ENCYCLOPÉDIE
L'accent circonflexe a remplacé, dans un grand nombre de mots du français moderne, une lettre. Laquelle ?