amidon
nom masculin
(latin médiéval amidum, du latin classique amylum, fleur de farine, du grec amulon, non moulu)
- 1. Réserve glucidique intracellulaire, insoluble dans l'eau, hautement polymérisée caractéristique du règne végétal et qui abonde dans les organes souterrains (pomme de terre, igname, manioc), les graines (légumineuses, céréales), etc.
- 2. Solution colloïdale d'amidon dans l'eau, utilisée pour empeser le linge.
