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 gelée

nom féminin

(bas latin gelata, du latin classique gelare, geler)

1. Abaissement de la température au-dessous de zéro, transformant, lorsqu'il dure, l'eau en glace.
2. En chimie, synonyme vieilli de gel.
Synonyme :

gel
3. Préparation faite de sucs de fruits frais riches en pectine, cuits avec du sucre, et qui se coagule après refroidissement.
4. Produit obtenu en clarifiant un fond de volaille, de viande ou de poisson.

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Expressions avec gelée

En gelée,
se dit d'un aliment servi enrobé de gelée.
Gelée blanche,
passage direct de la vapeur d'eau à l'état solide, au contact du sol et des plantes, par nuit claire.
Gelée royale,
chez les abeilles, liquide sécrété par les glandes pharyngiennes des ouvrières nourrices et dont les jeunes larves sont alimentées.

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Difficultés de gelée

ACCORD

Gelée de : on écrit généralement, lorsque le complément désigne un fruit précis : gelée de coing, de groseille, de pomme, avec complément au singulier ; mais on écrit gelée de fruits, avec le complément au pluriel. → confiture

Mots proches

gelée

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gélatinisation

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gélatino-bromure

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À DÉCOUVRIR DANS L'ENCYCLOPÉDIE

COURS DE FRANÇAIS

De quel verbe est dérivé l'adjectif « seyant » ?

- seoir
- seyer
- seiller