carpaccio
nom masculin
(de Carpaccio, nom propre)
- 1. Viande de bœuf crue, coupée en fines lamelles et marinée dans de l'huile d'olive aromatisée. (Cuisine italienne.)
- 2. Par extension, tout mets cru (poisson, volaille, légume, fruit) servi finement tranché : Un carpaccio de saumon, d'ananas.
