béchamel
nom féminin
(du nom de son inventeur présumé, Louis de Béchameil )
- Sauce blanche à base d'un roux blanc additionné de lait, que l'on fait cuire jusqu'à épaississement.
Difficultés de béchamel
-
ORTHOGRAPHE
On écrit avec une minuscule une béchamel, mais avec une majuscule une sauce Béchamel, une sauce à la Béchamel.
remarque
C'est Louis de Béchamel, gourmet de la fin du xviie s., qui a laissé son nom à cette sauce. Si le nom s'est conservé, le souvenir de l'homme s'est perdu, ce qui explique que l'on rencontre souvent les graphies sans majuscule : sauce béchamel et sauce à la béchamel.
Mots proches
À DÉCOUVRIR DANS L'ENCYCLOPÉDIE
- Cléopâtre.
- embarrure. [MÉDECINE]
- Gama. Vasco de Gama.
- hypertonie musculaire. [MÉDECINE]
- Jeux Olympiques de la Grèce antique.
- Léonard de Vinci.
- Mao Zedong.
- martin-pêcheur. [FAUNE]
- Mérovingiens.
- ornithorynque. [FAUNE]
- paon. [FAUNE]
- réduction. [MÉDECINE]
- Stendhal. Henri Beyle, dit Stendhal.
- Swaziland.
- tigre. [FAUNE]
- Togo.
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