fondue

nom féminin

(féminin du participe passé fondu, de fondre 1)

Définitions de fondue


  • Plat d'origine suisse, composé de lamelles de fromage que l'on fait fondre à la chaleur dans un caquelon avec du vin blanc, jusqu'à consistance de crème, que l'on aromatise de kirsch et que l'on déguste en y trempant des cubes de pain rassis au bout d'une fourchette. (On dit aussi fondue savoyarde.)

Expressions avec fondue



  • Fondue bourguignonne,

    dés de viande de bœuf que chaque convive plonge au bout d'une fourchette dans un poêlon d'huile frémissante, et que l'on consomme accompagnés de sauces.
  • Fondue chinoise,

    plat confectionné selon le même principe, l'huile étant remplacée par un bouillon de viande ou de volaille.
  • Fondue de légumes,

    préparation de légumes (tomates, poireaux, oignons, etc.) cuits à feu doux dans un corps gras.

Mots proches

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