daube
nom féminin
(italien dobba, marinade)
- 1. Préparation de certaines viandes (bœuf, principalement), cuites à couvert dans un fond de braisage avec un mouillement de vin rouge.
- 2. À la Réunion, Maurice. Plat de légumes, parfois avec de la viande, cuisiné sans piment ni curcuma, à la différence du cari. : Daube (de) chouchou.
