écrémer
verbe transitif Conjugaison
- 1. Retirer la crème qui se dépose à la surface du lait ; extraire par écrémage la matière grasse du lait.
- 2. Prendre systématiquement ce qu'il y a de meilleur dans un ensemble : Écrémer une entreprise de ses meilleurs cadres.
Synonymes :
- 3. Réaliser l'écrémage du pétrole, du verre, etc.