empâtage
nom masculin
- 1. Action de mélanger la mouture de malt avec de l'eau avant brassage.
- 2. Opération qui assure, dans la fabrication de savon, un mélange intime entre matières grasses et alcali.
- 3. Dans le raffinage du sucre, malaxage du sucre avec un sirop, en vue de faire passer les impuretés superficielles des cristaux dans ce sirop.
