Sainte-Eulalie-de-Cernon

Village du département de l'Aveyron, sur le causse du Larzac.

Ce fut longtemps la capitale du Larzac, siège de la principale commanderie de Templiers, puis d'Hospitaliers. C'est de la bastide de Sainte-Eulalie que ces ordres militaires et religieux partirent à la conquête du causse. Le dernier commandeur des Hospitaliers fut J.–A. de Riqueti-Mirabeau, oncle du tribun révolutionnaire.

Le village a conservé l'essentiel de ses fortifications du xv^e s., remparts en forme de trapèze, chemin de ronde, tours à mâchicoulis, portes fortifiées. Les bâtiments de la commanderie forment une saillie sur le côté ouest. Sa façade et l'église romane, transformée au xvii^e s., entourent une place au charme déjà provençal. Le château des Templiers, sur plan carré autour d'une cour, a été réaménagé aux xv^e et xvii^e s.