lactase ou galactosidase

Cet article est extrait de l'ouvrage « Larousse Médical ».

Enzyme sécrétée par la muqueuse intestinale, permettant l'assimilation du lactose.

La lactase décompose le lactose (sucre du lait) en glucose et en galactose. Son activité varie au cours de la vie de l'individu : maximale à la naissance, elle décroît progressivement au cours de l'enfance pour disparaître presque complètement chez l'adulte. Cependant, certains adultes gardent une activité enzymatique suffisante pour pouvoir digérer le lactose des aliments, consommé en petites quantités (par exemple, pas plus d'un quart de litre de lait à la fois).