sulfite

Sel de l'acide sulfureux.

Les sulfites sont des sels, obtenus par réaction de l'acide sulfureux avec une base.

Il existe deux séries de sels : par exemple hydrogénosulfite, ou bisulfite, NaHSO₃, et sulfite, Na₂SO₃. On connaît également des sels de l'acide disulfureux H₂S₂O₅, comme le sel de sodium Na₂S₂O₅, appelé dans le commerce métabisulfite. Les principaux sont les sulfites alcalins, qui sont solubles dans l'eau. On les utilise dans l'industrie du blanchiment, dans la préparation de la pâte à papier, dans les bains photographiques, etc.

Ces produits sont utilisés comme conservateurs dans de nombreux médicaments : par exemple, le bisulfite de calcium est employé dans les pommades et les gelées. Le sulfite neutre de calcium sert à empêcher la fermentation des sucres. Les bisulfites de potassium et de sodium sont des antiseptiques et des désinfectants. Le sulfite monosodique entre dans la composition des solutions injectables d'adrénaline, de chlorhydrate d'apomorphine et de procaïne.