sole

(ancien provençal sola, du latin solea)

Poisson marin plat couché sur le flanc gauche, dans toutes les mers, sur fonds sableux peu profonds.

Les soles, à la chair savoureuse, ont un corps ovale et allongé, couvert de petites écailles sur le flanc visible, qui porte les deux yeux ; le flanc aveugle est décoloré et parfois sans nageoire pectorale.