piment

(latin pigmentum)

Nom donné à plusieurs plantes (solanacées) dont le fruit est utilisé comme condiment ou comme légume ; ce fruit.

L'un des piments (Capsicum annuum), plante annuelle, donne un fruit appelé poivron, baie lisse et brillante de taille et de forme variées. Le fruit des piments devient rouge ou jaune à maturité. Les piments forts, séchés et réduits en poudre, donnent le « poivre de Cayenne » ou « paprika ». Le principe piquant est un alcaloïde, la capsicine, utilisé en pharmacie comme révulsif. La poudre du piment doux est un colorant rouge.