furfural

Aldéhyde C₅H₄O₂, dérivé du furanne.

Le furfural se forme par chauffage en milieu acide des pentoses et des pentosanes, contenus dans le son de blé, la balle d'avoine, etc. C'est un liquide incolore, toxique, bouillant à 162 °C, à l'odeur d'amande amère. On l'utilise pour la synthèse de colorants, de produits pharmaceutiques et de résines et comme solvant sélectif dans le raffinage du pétrole.