confiserie
nom féminin
(de confis, participe présent de confire)
- 1. Fabrication de friandises à partir de sucre cuit, travaillé et aromatisé.
- 2. (Surtout au pluriel.) Produit vendu par le confiseur ; sucrerie.
- 3. Usine, magasin du confiseur.
- 4. Préparation et conservation des aliments par diminution de l'activité de l'eau ou par augmentation de la concentration en extrait au moyen d'addition de sucre, de sel ou de matière grasse ; usine mettant en œuvre ces techniques.
- 5. Ensemble des techniques nécessaires à la préparation des olives en saumure ; usine où l'on prépare les olives en saumure.
- 6. Conserverie de sardines.
