acide pyruvique

Cet article est extrait de l'ouvrage « Larousse Médical ».

Acide provenant de la dégradation du glucose.

Lors d'un apport d'oxygène en quantités normales, l'acide pyruvique est transformé en acide acétique, puis en acétylcoenzyme A, qui sert notamment à produire de l'énergie. Lors d'un apport insuffisant d'oxygène (infarctus du myocarde, collapsus, exercice musculaire intense), les réactions précédentes se font plus difficilement, et une plus grande partie de l'acide pyruvique est transformée en acide lactique.