lavande

(italien lavanda, qui sert à laver)

Sous-arbrisseau aromatique (labiée) à feuilles persistantes, à fleurs bleues ou violettes en épis, originaire de la région méditerranéenne, où elle est cultivée.

On distingue la lavande vivace ou fine, aux fleurs bleu clair, ramassée, et la lavande aspic, plus élancée, souvent bleu foncé. La France est le premier producteur mondial de lavande (5 000 ha environ dans le Sud-Est).