féculerie

Industrie de la fécule.

Pour produire la fécule, les pommes de terre, épierrées et lavées, sont broyées et donnent, après addition d'eau et passage sur des tamis, un « lait de fécule brut ». Une suite de dilutions et de concentrations au moyen d'appareils centrifuges rend ce lait de plus en plus pur. L'essorage du lait purifié par essoreuses centrifuges donne la fécule verte, contenant 38 % d'eau, qui est séchée, blutée et mise en sac.