glycoprotéine

Cet article est extrait de l'ouvrage « Larousse Médical ».

Substance formée d'une protéine liée à un glucide.

Les glycoprotéines sont très répandues dans les tissus animaux et végétaux. Chez l'homme, elles comprennent toutes les protéines du plasma sanguin (à l'exception de l'albumine), celles des sécrétions muqueuses, certaines hormones, des enzymes, des constituants des membranes cellulaires (notamment ceux qui, dans les globules rouges, définissent les groupes sanguins), etc. Les glucides, en particulier l'acide sialique, rendent les glycoprotéines plus solubles dans l'eau et les protègent contre les agents chimiques et les infections.