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allergie alimentaire

Cet article est extrait de l'ouvrage « Larousse Médical ».

Réaction immunitaire anormale (allergie) induite par un aliment.

Ce terme est à différencier de l'intolérance alimentaire, où le système immunitaire ne joue aucun rôle. La fréquence et la sévérité des allergies alimentaires ne cessent d'augmenter, et certaines allergies, comme celles à l'arachide, représentent un problème de santé publique mondial. Les autres aliments le plus souvent incriminés sont l'œuf, le lait, le poisson, les crustacés, le soja et la noisette.

Symptômes et signes

Ils sont ceux de toute allergie : éruption cutanée, réaction asthmatique, voire choc anaphylactique.

Traitement

Une allergie alimentaire se traite de la même façon que tout phénomène allergique. La prévention consiste à exclure absolument de l'alimentation l'aliment responsable.