glaçage
nom masculin
- 1. Opération consistant à donner un aspect lisse et lustré à un papier, une étoffe, une peausserie.
- 2. Travail de couture qui consiste à maintenir ensemble deux épaisseurs de tissu par un ourlet commun.
- 3. Passage à la chaleur vive d'une viande, d'un poisson afin d'obtenir en surface une mince pellicule brillante.
- 4. Cuisson de petits légumes dans un corps gras et du sucre.
- 5. Enrobage d'une pâtisserie avec du fondant.
- 6. Saupoudrage d'un entremets ou d'une pâtisserie avec du sucre glace que l'on fait caraméliser.
- 7. Procédé de refroidissement consistant à mettre de la glace finement divisée au contact direct des produits.
- 8. Opération consistant à appliquer sur une surface polie (verre ou métal) les épreuves photographiques tirées sur papier brillant et sortant du lavage.
- 9. Opération d'usinage ayant pour but de polir la surface sur laquelle glisse un organe mobile (piston, joint, etc.).
