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fermentation

nom féminin

(latin ecclésiastique fermentatio, -onis)

  • 1. Transformation que subissent certaines matières organiques sous l'action d'enzymes sécrétées par des micro-organismes. (La fermentation des sucres sous l'influence des levures donne de l'alcool.)
  • 2. Pourriture, décomposition enzymatique de la matière organique.
  • 3. Agitation sourde ; effervescence : La fermentation des esprits.

    Synonymes :

    bouillonnement - convulsions - ébullition - effervescence - excitation - fièvre - nervosité - remous - secousse - surexcitation - trouble