demi-glace, demi-glaces
nom féminin
- Petite sauce brune résultant de la réduction de la sauce espagnole.
nom féminin
À DÉCOUVRIR DANS L'ENCYCLOPÉDIE
Dans la locution « du gibier à [plume] et à [poil] », faut-il écrire les mots « plume » et « poil » au singulier ou au pluriel ?